Lada putih

Lada putih berasal dari tanaman yang sama dengan lada hitam (*Piper nigrum*), tetapi diproses secara berbeda untuk memberikan rasa dan tampilan yang khas. Sementara lada hitam dibuat dengan mengeringkan seluruh biji lada (termasuk lapisan luar), lada putih dibuat dengan menghilangkan kulit luar biji lada yang matang, hanya menyisakan biji bagian dalam. Ini memberikan lada putih warnanya yang pucat dan rasa yang sedikit lebih lembut, tidak terlalu kompleks dibandingkan dengan lada hitam.

Dalam hal rasa, lada putih memiliki rasa pedas yang lebih tajam dan langsung dibandingkan lada hitam, dengan sedikit aroma fermentasi atau apek. Lada ini masih mempertahankan rasa pedasnya tetapi tidak memiliki kompleksitas bersahaja dan aromatik yang dimiliki lada hitam karena tidak adanya lapisan luar. Beberapa orang menggambarkan lada putih memiliki rasa pedas yang lebih bersih, lebih lembut, yang mungkin lebih cocok untuk hidangan lembut di mana Anda tidak ingin rasa lada mengalahkan bahan-bahan lainnya.

Lada putih umumnya digunakan dalam hidangan seperti sup krim, kentang tumbuk, saus berwarna terang (seperti béchamel atau alfredo), dan masakan Asia, di mana seringkali lebih disukai daripada lada hitam karena kehalusannya. Lada ini juga digunakan dalam pengawetan dan campuran rempah-rempah tertentu.

Perbedaan lain yang mencolok adalah bahwa lada putih cenderung memiliki aroma yang sedikit lebih menyengat, tetapi karena rasanya kurang kompleks, lada ini sering digunakan dengan cara di mana Anda menginginkan rasa pedas tanpa profil rasa yang kuat dari lada hitam. Ini juga merupakan pilihan utama ketika Anda perlu mempertahankan penampilan yang bersih dan halus pada makanan berwarna terang, karena lada hitam dapat meninggalkan bintik-bintik gelap yang tidak sedap dipandang.

Pesan sekarang!

Budi Harto

Star Laboratories

Pergudangan Mutiara Margomulyo Indah C 15, Surabaya, Indonesia

Whatsapp/ Telepon: +62 816 525 328

Harga USD: $9000/ton FOB Surabaya