VANILLA BEAN GOURMET PLANIFOLIA/TIHITIAN

Vanilla is a spice derived from orchids of the genus Vanilla, primarily obtained from pods of the flat-leaved vanilla.

Vanilla is the second-most expensive spice (as measured in terms of average price by unit of weight) after saffron because growing the vanilla seed pods is labor-intensive. Nevertheless, vanilla is widely used in both commercial and domestic baking, perfume production, and aromatherapy, as only small amounts are needed to impart its signature flavor and aroma.

Vanilla flavoring in food may be achieved by adding vanilla extract or by cooking vanilla pods in the liquid preparation. A stronger aroma may be attained if the pods are split in two, exposing more of a pod's surface area to the liquid. In this case, the pods' seeds are mixed into the preparation. Natural vanilla gives a brown or yellow color to preparations, depending on the concentration. Good-quality vanilla has a strong, aromatic flavor, but food with small amounts of low-quality vanilla or artificial vanilla-like flavorings are far more common, since true vanilla is much more expensive.

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الفانيليا عبارة عن توابل مشتقة من بساتين الفانيليا من جنس الفانيليا، ويتم الحصول عليها في المقام الأول من قرون الفانيليا ذات الأوراق المسطحة.

الفانيليا هي ثاني أغلى أنواع التوابل (مقيسة بمتوسط السعر حسب وحدة الوزن) بعد الزعفران لأن زراعة بذور الفانيليا تتطلب عمالة كثيفة. ومع ذلك، تُستخدم الفانيليا على نطاق واسع في كل من المخبوزات التجارية والمنزلية وإنتاج العطور والعلاج بالروائح العطرية، حيث لا يلزم سوى كميات صغيرة لإضفاء نكهتها ورائحتها المميزة.

ويمكن الحصول على نكهة الفانيليا في الطعام بإضافة مستخلص الفانيليا أو بطبخ قرون الفانيليا في المستحضر السائل. ويمكن الحصول على رائحة أقوى إذا تم تقسيم القرون إلى قسمين، مما يعرض مساحة أكبر من سطح القرون للسائل. في هذه الحالة، يتم خلط بذور القرون في المستحضر. وتعطي الفانيليا الطبيعية لوناً بني أو أصفر للمستحضرات، وذلك حسب التركيز. وتتمتع الفانيليا ذات الجودة الجيدة بنكهة عطرية قوية، لكن الأطعمة التي تحتوي على كميات قليلة من الفانيليا منخفضة الجودة أو المنكهات الشبيهة بالفانيليا الصناعية أكثر شيوعاً، حيث أن الفانيليا الحقيقية أغلى ثمناً بكثير.

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वेनिला एक मसाला है जो वेनिला जीनस के ऑर्किड से प्राप्त होता है, जो मुख्य रूप से फ्लैट-लीक्ड वेनिला की फली से प्राप्त होता है।

केसर के बाद वेनिला दूसरा सबसे महंगा मसाला है (जैसा कि वजन की इकाई द्वारा औसत मूल्य के संदर्भ में मापा जाता है) क्योंकि वेनिला बीज की फली उगाने में श्रम लगता है। फिर भी, वेनिला का व्यापक रूप से वाणिज्यिक और घरेलू बेकिंग, इत्र उत्पादन और अरोमाथेरेपी दोनों में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसके विशिष्ट स्वाद और सुगंध को प्रदान करने के लिए केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।

भोजन में वेनिला का स्वाद वेनिला अर्क मिलाकर या तरल तैयारी में वेनिला फली को पकाकर प्राप्त किया जा सकता है। यदि फलियों को दो भागों में विभाजित किया जाए, तो फली की सतह का अधिक भाग तरल के संपर्क में आने से अधिक तीव्र सुगंध प्राप्त की जा सकती है। इस मामले में, फली के बीजों को तैयारी में मिलाया जाता है। प्राकृतिक वेनिला सांद्रण के आधार पर तैयारियों को भूरा या पीला रंग देता है। अच्छी गुणवत्ता वाले वेनिला में एक मजबूत, सुगंधित स्वाद होता है, लेकिन कम गुणवत्ता वाले वेनिला या कृत्रिम वेनिला जैसे स्वाद वाले भोजन कहीं अधिक सामान्य होते हैं, क्योंकि असली वेनिला बहुत अधिक महंगा होता है।

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Budi Harto
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USD Price: 180 USD/Ton